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豆知識

野菜とひき肉の簡単ミネストローネ

【材料】1人分
調理時間:20分

カットトマト缶(無塩)･･････ 100g
水････････････････････････ 100ml
コンソメ･･････････････････ 1.5g
にんにく(チューブ)････････ 0.5g
オリーブ油････････････････ 3.5g
塩････････････････････････ 0.8g
豚ひき肉･･････････････････ 30g
☆ブロッコリー････････････ 20g
☆じゃがいも･･････････････ 20g
☆にんじん････････････････ 10g
大豆(レトルトパウチ)･･････ 10g

作り方

  1. じゃがいも、にんじんの皮をむき、じゃがいもは1cm角、にんじんは0.5cm角の角切りにする。
  2. 1.を電子レンジで600Ｗ1分30秒～2分加熱する。
  3. ブロッコリーを1口大に切り、電子レンジで600W1分30秒加熱する。
  4. 鍋にオリーブ油をひき、にんにくと豚ひき肉を火が通るまで炒める。
  5. 4.にトマト缶と水を入れ、グツグツしてきたらコンソメ、塩を入れる。※有塩のトマト缶を使用する場合は 塩を少なめに調整してください。
  6. 電子レンジから出した☆と大豆を鍋に入れる。
  7. ひと煮立ちさせて完成。

栄養成分

  • エネルギー：164kcal
  • タンパク質：9.1g
  • 脂質：9.2g
  • 炭水化物：11.5g
  • 食塩相当量：1.5g

管理栄養士からの一言アドバイス

じゃがいもや、ブロッコリーに含まれるビタミンCは、茹でるより電子レンジで加熱する方が流出しにくく、時短にもなるのでオススメです！1品でストレスを和らげる栄養素をたっぷり摂ることが出来るので、ぜひ作ってみてください。

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