丸ごとトマトのスープ

【材料】1人分
調理時間:15分

トマト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個(170g)
なす ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
ズッキーニ ・・・・・・・・・・・・・・・・20g
たまねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
ベーコン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
顆粒コンソメ ・・・・・・・・・・・・・・1.5g
油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
ローリエ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう ・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
大葉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚

作り方

  1. 鍋にお湯を沸かしておく。
  2. トマトはとがった部分のほうに、2cmほど浅く十字に切込みを入れる。 なす、ズッキーニ、たまねぎ、ベーコンは1.5cmに切る。大葉は千切りにする。
  3. トマトはおたまにのせ、沸騰したお湯に皮が少し剥がれてくるまで入れたら、すぐに冷水で冷やし、皮を剥く。
  4. 鍋に油をひき、ベーコンを炒め、なす、ズッキーニも炒める。水、コンソメ、ローリエ、皮むきしたトマトを入れ沸騰させ、塩こしょうを入れる。
  5. 器にトマトを盛り付け、スープをまわりにそそぎ大葉を盛り付ける。

栄養成分

  • エネルギー:115kcal
  • タンパク:4.2g
  • 脂質:6.2g
  • 炭水化物:12.4g
  • 食塩相当量:1.6g
管理栄養士からの一言アドバイス
沸騰したお湯の中にトマトを入れることで、剥きにく い皮を一瞬で剥がすことができるので、とても時短 で忙しい主婦の方でも簡単に作ることが出来ま す! トマト1個使用して、野菜もふんだんに使用 しているので1日の野菜摂取量の3分2も摂る事が できるので野菜不足が解消されますよ!
 
 

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